当社は、
栗の資金作りに専念し、時間と資金を投資した父ミケーレ・ピカリエッロにより、70 年代初頭に生まれました。それ以来、
生産者と貿易業者の間でますます信頼を得ています。時間をかけることで、今日、生産に関する多くの問題にもかかわらず、何とかそ
の地域に存在し、市場で競争するという現実を強化することによって、彼の情熱と献身が報われました。
常に変わらぬ情熱を持って
私たちの会社の成功に資質と情熱によって貢献し、あらゆる役割で毎日働く人々。 このように、当社の製品では、伝統によって栗と
その変容に結びついたコミュニティと土地のすべての暖かさと本物を見つけることができます。
優れた栗粉を作る芸術
Castagne Cappetta S.r.l は、高品質の栗粉の製造を専門とする会社であり、エンドユーザー（職人の生産者、卸売業者、小売業者）お
よび食品業界で働く生産者向けに特別に製造されています。 精度と細部へのこだわりを備えた同社は、イタリアのノウハウを完璧に
表現しており、イタリア国内だけでなく海外でも高く評価されています。原材料に常に細心の注意を払い、品質管理を行いながら厳選
されています。 当社の工場は、栗の生産の中心地であるアヴェリーノ県のバニョーリ・イルピーノにあります。ここから、キャピ
ラリーネットワークが国土全体に発達しました。さらに、アジア、アメリカ、および北ヨーロッパの多くに輸出しています。たった一
つの栗子。是非お試しください。
小粒の新 鮮な栗は、...........
部分的に栗粉の生産に向けられています。市場の需要に応じて、伝統的な方法と現代的な方法の両方、つまりボイ
ラーを動力源とするシステムおよび乾燥からなる熱風で栗の皮を乾燥させます。このプロセスは 6 日間続き、明るい色の繊細な味わい
の栗が得られます。機械で包まれて一時的に保管され、大半の不適切な栗を分離する光学選別機による自動選別が進められます。その
後、オペレーターは、次の段階に進む前に、健康な栗を完全に皮がむけていない不完全なものから分離し、細心の注意を払って手作業
で段階を完了させます。
次に、皮のむかれた乾燥栗のキャリブレーションを進めます。これにより、皮の残留物、乾燥した栗のスクラップ、はるかに小さな果
物が分離され、乾燥機に送られます。乾燥機によって、栗粉の製造のために粉砕される前に一定の湿度が維持されます。この作業によ
って、製品が長期にわたってそのおよび質的および官能的特性とを維持することを保証されます。栗粉は紙袋に詰められ、パレットに
載せられた後、製菓会社に出荷されます。グルテンを含まないため、セリアック病の人に非常に便利です。
使用
栗粉は、通常のレシピで 00 粉の代わりとして、カスタニャッチョやケーキ、またはプラムケーキに使用できます。栗粉はケーキ
を作る工程で非常によく膨らみ、特に柔らかくもろくなります。 栗粉は、スペルト小麦または全粒小麦粉との組み合わせに非常に適
しています。 生パスタ、パン、ビスケットなどのホームメイドにも適しています。
古代には、.............
小麦は貴族や金持ちの食卓のために確保されていましたが、人々はいわゆる
「下位の穀物」に満足しなければなりませんでした。 そのため、イタリアの多くの地域で、自然が豊富に
与えた栗が栄養の柱のひとつでした。幸いなことに、今日、私たちは方向転換を目の当たりにしています。 精製小麦粉を背景に置く
傾向が強まり、過去のものを再評価する傾向がみられます。たとえば、栗粉のパンは、現在、見直され、ある種の生まれ変わりをして
いるように思われる製品の 1 つです。
-ご清聴ありがとうございました -
