Каштановая Mука

Наша компания

Компания была основана в начале 70-х годов нашим отцом Микеле Пикарелло, который

посвятил все свое время выращиванию каштановых плантаций, инвестируя время и

деньги, благодаря чему постепенно завоевал расположение производителей и

коммерсантов. Со временем его страсть и приверженность делу были вознаграждены,

воплотившись в сегодняшнюю реальность. Несмотря на все трудности, с которыми

пришлось столкнуться, компании удалось укрепить свое присутствие на территории страны

и стать конкурентной на рынке.

С такой же самоотдачей и самоотверженностью трудится и весь сегодняшний персонал

компании, ежедневно делая свой вклад в процветание нашей компании. И в самом деле, в

нашей продукции Вы найдете частичку тепла и уникальности нашей земли, нашего

региона, где выращивание и переработка каштанов были традиционным занятием.                            

                                                                        Искусство создавать совершенство Каштановая мука

Компания Cappetta S.r.l специализируется на изготовлении высококачественной

каштановой муки, производимой непосредственно для конечного потребителя

(мелкосерийного, оптового и розничного бизнеса), а также для предпринимателей в сфере

пищевой промышленности. Благодаря своей точности и заботе о деталях, компания

является прекрасным образцом свойственного итальянцам искусства знания своего дела,

такого желанного за рубежом и такого прославленного в Италии. Сырье для производства

- это зона особого внимания. Оно тщательно отбирается и проходит входной контроль

качества. Наше предприятие находится в Баньоли-Ирпино, провинции Авеллино, в самом

сердце культивирования каштановых деревьев. Именно здесь начинается разветвленная

сеть сбыта, охватывающая всю территорию страны. Помимо этого, мы экспортируем нашу

продукцию в Азию, Америку и большую часть Северной Европы. Мука из каштанов -

уникальный продукт. Вы обязательно должны ее попробовать.                                    

                                                                     Свежие каштаны небольшого....... размера частично направляются для производства

каштановой муки. В соответствии с требованиями рынка, они высушиваются

традиционным или современным методом, то есть, горячим воздухом, что обеспечивает

высушивание каштанов в кожуре. Процесс сушки происходит в сушилке, запитываемой

парогенератором, процесс длится 6 дней, на выходе получаем нежные на вкус плоды

светлого тона. Очищенные от оболочки с помощью машины и выдержанные в течение

некоторого времени каштаны, отправляются на автоматическую сортировку, где

оптическая сортировочная машина отделяет большую часть непригодных к переработке

плодов. Следующим этапом является сортировка плодов вручную, во время которой

рабочие тщательно отделяют здоровые плоды от не полностью очищенных и

некачественных, прежде чем каштаны поступят на следующий этап.

Здесь происходит калибровка сухих, очищенных каштанов, удаление возможных остатков

оболочки, треснутых сухих плодов и плодов мелких размеров, после чего каштаны

отправляются в сушильную машину, в которой поддерживается определенная влажность,

а затем - на помол, продуктом которого является каштановая мука. Главная задача помола

- сохранить качественные и органолептические характеристики продукта на протяжении

длительного времени. После этого каштановая мука упаковывается в бумажные пакеты,

которые укладываются на поддоны и отправляются на кондитерские фабрики. Каштановая

мука не содержит глютен и поэтому очень полезна лицам, страдающим целиакией.                                                                            

                                                    ПРИМЕНЕНИЕ

Мука из каштанов может применяться для приготовления лепешек из

каштановой муки, тортов и кексов, нужно лишь просто заменить в рецепте муку из мягких

сортов пшеницы каштановой. Каштановая мука способствует хорошему подъему теста при

приготовлении тортов, в результате чего они будут необычайно мягкими и рассыпчатыми.

Каштановая мука прекрасно сочетается с мукой из полбы или цельнозерновой пшеничной

мукой. Также она прекрасно подойдет для домашнего приготовления свежей пасты, хлеба

и печенья.                                                        

                                                                        В древние времена................ 

зерно предназначалось для столов знати и богатых людей, простым же

людям приходилось довольствоваться так называемыми «низкими злаками». Во многих

регионах Италии, где изобиловали каштановые плантации, именно они и были основным

продуктом питания. Сегодня, к счастью, все изменилось: современная тенденция

заключается в том, что мука высшего сорта отодвигается на второй план, а мы

возвращаемся к истокам, как, например, в случае хлеба из каштановой муки, снова

обретающим популярность.

- СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ -