Alapítónknak, Michele Picariello-nak köszönhetően a vállalat a 70-es években kezdte meg működését. Michele minden idejét a gesztenye tanulmányozásának szentelte, időt és pénzt nem kímélve egyre több kereskedő és termelő bizalmát nyerte el. Idővel a szenvedély és az elkötelezettség meghozta a gyümölcsét, és egy olyan rendszer jött létre, amely a mai világ termeléssel kapcsolatos problémái ellenére is képes jelen lenni a térségben, és hatékonyan felvenni a versenyt a piacokon.
Az itt dolgozó emberek
minden nap szenvedéllyel végzik a munkájukat, és minden szerepben megállják a helyüket. A szenvedély és a minőségi munka nagyban hozzájárul a vállalat sikeréhez. Így a termékekben a közösség és az olyan föld minden melegsége és eredetisége jelen van, amelyet a hagyomány a gesztenyéhez és annak feldolgozásához köt.
A minőségi gesztenyeliszt előállításának művészete
A Castagne Cappetta S.r.l egy kiváló minőségű gesztenyeliszt előállítására szakosodott vállalat, amely termékeit kifejezetten a végfelhasználók (kisipari termelők, nagykereskedők és kiskereskedők) számára készíti. A pontosságnak és a részletekre való odafigyelésnek köszönhetően a vállalat tökéletesen képviseli a know-how olasz művészetét, amelyet külföldön és Olaszországban egyaránt nagyra értékelnek. Az alapanyagok mindig a figyelem középpontjában állnak, amelyek különböző minőségellenőrzések elvégzésének köszönhetően mindig gondosan kerülnek kiválasztásra. Üzemünk Avellino tartományban, Bagnoli Irpino-ban található, amely a gesztenyetermelés szíveként ismert. Ez az egész ország területét lefedő hálózatnak a központja. Emellett Ázsiába, Amerikába és Észak-Európa nagy részére is exportálunk. A gesztenyelisztünk egyedi. Megéri kipróbálni.
Az apró..........
szemű friss gesztenyét részben gesztenyeliszt előállítására használják. A piaci igényeknek megfelelően a gesztenye szárítása hagyományos és modern technológiával történik. A modern technológia abból áll, hogy a héjas gesztenyét egy melegítő berendezésben, meleg levegő használatával szárítják ki. Ez a folyamat hat napig tart, melynek eredménye a világos színű és ízletes gyümölcs. A gyümölcs héját gépekkel távolítjuk el, és a héj nélküli szemeket ideiglenes tárolóban tesszük. Az automatikus válogatás optikai válogató berendezés segítségével történik, amely a nem megfelelő szemek nagy részét eltávolítja. A folyamat következő szakaszának megkezdése előtt az operátorok kézzel fejezik be a válogatást, eltávolítva a hibás vagy a nem megfelelően meghámozott szemeket.
A folyamat a szárított és hámozott gesztenye méret szerinti osztályozásával folytatódik. Ennél a lépésnél a túlságosan kis méretű szemeken kívül az esetleges héjmaradványok és a törmelék is eltávolításra kerül. Az őrlés előtt a megfelelő szemek egy szárítóberendezésbe kerülnek, amely gondoskodik az állandó páratartalomról. Ennek a műveletnek a célja a termék minőségi és érzékszervi tulajdonságainak hosszan tartó megőrzése. A gesztenyelisztet ezután papírzacskókba csomagolják, raklapokra helyezik, és édesipari vállalatokhoz szállítják ki. Mivel a termék gluténmentes, ezért lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják.
FELHASZNÁLÁS
A 00 típusú liszt helyettesítésével a gesztenyeliszt lepények, torták és cukrászsütemények készítésére használható. A gesztenyeliszt a sütés során nem esik össze, így a sütemények különösen puhák és omlósak lesznek. A gesztenyeliszt tönkölyliszttel és teljes kiőrlésű liszttel is kiválóan kombinálható. Továbbá friss tészta, kenyér és keksz otthoni elkészítésére is alkalmas.
Az ókorban..........
a búza a nemesek és a gazdagok asztalára került, a köznép tagjainak meg kellett elégedniük az úgynevezett "alsórendű" gabonafélékkel. Ezért, valamint a bőséges termés miatt a gesztenye Itália számos területén a táplálkozás egyik alappillére volt. Manapság szerencsére szemléletváltás zajlik: a finomított lisztek egyre inkább háttérbe szorulnak, és előtérbe kerülnek a múltban fogyasztott ételek. A gesztenyéből készült kenyér is ezek közé tartozik, és ezen kívül is egyre több ilyen étel tér vissza a köztudatba.
